蒜苗怎么储藏 蒜苗的储藏方法

蒜苗是大蒜的幼花茎，是一季供年的蔬菜。它的储存对年供应量非常重要。那么蒜薹应该如何保存呢？今天就来介绍一下蒜苗的保存方法。

蒜苗的采收技术

1.适时收获。当苔茎长出顶生叶，并向一侧弯曲一圈时，是适宜的采收时间。太嫩的收获物具有不好的味道，并且不可储存；老化后质量差，无长期保存价值。

2.收割方法。宜用“提苗”法：用手捏顶生叶露出的蒜苔茎，向上提，使蒜苔茎与基部断开。“提苗”造成的横切面伤口容易愈合，而“割苗”收集的伤口容易腐烂。

3.收获季节。选择晴天，避免雨天收割。为了防止“断条”，应该在上午10点以后收获。

蒜苗的采后预处理

采收后立即进行挑选分级，剔除过小、过嫩、过老、板结(苔袋肿胀发黄、苔茎老化变质)、断头、病虫害、畸形蒜苗。去掉叶鞘，切掉基部老化的部分。

蒜苗的储藏方法

冷藏

将收获的蒜苗的苔芽对齐，在距离苔芽3-5厘米的苔茎处用塑料绳系住，每系0.5公斤-1公斤。也可以把苔芽的一端拧成0.5斤~ 1斤的小手柄。然后，将每个蒜苗装入0.07mm厚的聚乙烯塑料袋或硅窗袋中，密封袋口，入库，叠放在冷藏蔬菜架上，苔尖朝外。储存温度控制在0 ~ 5，相对湿度小于80%；包内氧气浓度大于1%，二氧化碳浓度小于15%。在贮藏过程中，主要病害是温湿度过高引起的蒜苗霉变和发酵变质。如发现有霉变的蒜苗，应及时取出，防止病菌传播。

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